Château Moine Vieux

De février à octobre, de la taille aux vendanges se déroule la 'campagne', c'est
l'ensemble des travaux indispensables pour obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains.
Il faut parfois jusqu'à 15 passages manuels sur chacun des 6600 pieds que compte un
hectare. Pendant ces 7 mois les fruits restent sous les menaces du ciel :
un gel de printemps, une grêle d'été peut les détruire, un défaut d'ensoleillement
au mois d'août peut empêcher une bonne maturité.